Lektion
Die Aufteilung der Fische lasst sich noch um einige weitere Familien erweitern, was wir hier aber einfachheitshalber in einer Rubrik zusammen gefasst haben.
Jede dieser Familienzweige hat seine eigenen Besonderheiten und aus seiner Familie bekannte Vertreter, die auf unseren Speisezettel bzw. Rezepturen stehen.
Diese Wanderfische sind über 70 Millionen Jahre alt und zweifelsfrei in ihrer Rolle als Kaviarlieferant berühmt. Der Körper des Störs ist mit mehreren Knochenplatten zur Schmelzbildung versehen und er besitzt eine asymmetrische Schwanzflosse. Es gibt knapp 20 verschiedene Störarten, die eine Körpergröße von bis zu 3,50 Meter erreichen können.
Störfleisch ist zart und mager und eignet sich besonders zum Braten oder Schmoren.