Lektion
Der Belugastör stammt vom sibirischen Hausen und Belugakreuzungen ab und wird in Deutschland auch als europäischer Hausen bezeichnet.
Er wird oft in iranischen Zuchtanlagen am kaspischen Meer gezüchtet und kann erst mit 18 Jahren das erste Mal geerntet werden.
Belugakaviar gilt als die teuerste und mit 3,5 mm Korngröße auch als größte Kaviarsorte.
Unter der blauen Deckelfarbe befinden sich anthrazitfarbene bis hellgraue Eier.