Gesalzener Rogen von anderen Fischen wird ebenfalls als Kaviar vermarktet.
Dabei ist es gesetzlich aber zwingend vorgeschrieben, diesen Kaviar mit dem Zusatz der jeweiligen Fischart im Verkaufsnamen zu kennzeichnen.
Die bekanntesten Sorten sind dabei sicherlich der
– Keta Kaviar vom Lachs
– Forellen Kaviar
– Saiblings Kaviar
– Seehasen-Deutscher Kaviar
– Capelin-Masago Kaviar für Sushi Dekoration
– Fliegender Fisch – Tobiko Kaviar – für Sushi Dekoration
Zusätzlich zum Kaviar aus den Eiern der weiblichen Fische wird auch der männliche Samen der Fische, die sogenannte Fischmilch verarbeitet und vermarktet.
Die Fischmilch ist sowohl frisch, geräuchert als auch eingesalzen genießbar.
Unter Fischliebhabern ist z. B. die mit etwas Salz pochierte Milch von frischen Bücklingen, Heringen oder auch Karpfen beliebt.