Lektion
Die Aufteilung der Fische lasst sich noch um einige weitere Familien erweitern, was wir hier aber einfachheitshalber in einer Rubrik zusammen gefasst haben.
Jede dieser Familienzweige hat seine eigenen Besonderheiten und aus seiner Familie bekannte Vertreter, die auf unseren Speisezettel bzw. Rezepturen stehen.
Petersfische haben eine diskusartige Form mit Stachel- und Buckelreihen an den After und Rückenflossen. Der charakteristische dunkle Fleck ist ein Merkmal des St. Petersfisch. Diesen verdankt er der Saga nach dem Fingerabdruck das Apostels Petrus. Der. St. Petersfisch zählt zu den absoluten Edelfischen, hat zartes, weißes Fleisch und eignet sich besonders zum Pochieren oder Dämpfen.