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Die Kaffeefrüchte beziehungsweise die Kaffeekirschen werden ein- bis zweimal im Jahr geerntet.
Dies dauert aufgrund des hohen Aufwandes circa ein bis drei Monate und findet mit zwei verschiedenen Methoden statt.
Picking Methode:
Diese Erntemethode ist sehr aufwendig, wodurch der Kaffee allerdings sehr hochwertig wird.
Hier werden nur die reifen Früchte von Hand gepflückt. Diese Variante wird meist bei Arabica-Sorten eingesetzt.
Stripping Methode
Diese Methode wird hauptsächlich bei Robusta-Bohnen bevorzugt.
Es werden dabei alle Früchte auf einmal abgestreift, sobald die Mehrzahl der Kirschen rot ist. Unreife Früchte sollten danach aussortiert werden, was allerdings nicht sehr gründlich geschieht. Dadurch verliert der Kaffee an Qualität.