Meisterlich Genießen – Entdecke die Welt der Teige und Massen

Kategorien: Basic
Wunschliste Teilen
Kurs teilen
Seitenlink
In sozialen Medien teilen

Über den Kurs

Willkommen zu unserem Online-Kurs “Meisterlich Genießen: Die Kunst der Teige und Massen”! Dieser Kurs ist perfekt für alle, die sich für die faszinierende Welt des Backens begeistern und ihre Fähigkeiten auf das nächste Level heben möchten. Egal, ob du ein absoluter Anfänger oder schon ein erfahrener Hobbybäcker bist – wir haben für jeden etwas dabei!

In diesem Kurs tauchen wir tief in die vielseitige Welt der Teige und Massen ein. Du lernst die Grundlagen der verschiedenen Teigarten kennen, wie zum Beispiel Hefeteige, Mürbeteige, sowie Biskuit- und Rührmassen. Wir zeigen dir die wichtigsten Techniken und Tricks, um perfekte Ergebnisse zu erzielen – damit dein Gebäck nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt!

Unser Kurs bietet dir eine entspannte und freundliche Lernumgebung, in der du in deinem eigenen Tempo voranschreiten kannst. Wir haben eine Reihe von unterhaltsamen und informativen Videoanleitungen, die dir Schritt für Schritt zeigen, wie du deine Backkünste meisterlich perfektionierst. Jede Lektion wird von praktischen Tipps und einer Prise Humor begleitet, damit das Lernen Spaß macht.

Neben den klassischen Rezepten wirst du auch kreative Variationen und internationale Spezialitäten entdecken, die deine Geschmacksknospen verzaubern werden. Von knusprigen Broten über zarte Kuchen bis hin zu verführerischen Desserts – bei uns lernst du, wie du mit den richtigen Techniken und ein wenig Kreativität wahre Meisterwerke zaubern kannst.

Am Ende des Kurses wirst du nicht nur eine Vielzahl neuer Rezepte in deinem Repertoire haben, sondern auch das Selbstvertrauen, deine eigenen Kreationen zu entwickeln und zu präsentieren. Also, schnapp dir deine Schürze und begib dich mit uns auf diese köstliche Reise. Lass uns gemeinsam backen, lachen und genießen!

Wir freuen uns darauf, dich in unserem Kurs “Meisterlich Genießen: Die Kunst der Teige und Massen” willkommen zu heißen!

Mehr anzeigen

Kursinhalt

Grundzutaten von Teigen
Als Basis aller Teige dienen verschiedenste Zutaten, an die man zu einem perfekten Gelingen des gewünschten Teiges auch selbst höchste Ansprüche stellen sollte und dessen backtechnischen Eigenschaften genauso wie die angewendeten Arbeitstechniken maßgeblich zum perfekten Ergebnis mit beitragen. Nachfolgend wollen wir einen genaueren Blick aus die häufigsten Grundzutaten werfen und erläutern, welchen Einfluss diese auf den späteren Teig haben

  • Mehl
    00:00
  • Butter
    00:00
  • Ei
    00:00
  • Hefe
    00:00
  • Stärke
    00:00
  • Backpulver, Pottasche und Co.
    00:00
  • Milch
    00:00
  • Zuckerarten
    00:00
  • Honig
    00:00
  • Schalenfrüchte
    00:00
  • Kuvertüre – Schokolade
    00:00
  • Gewürze
    00:00
  • Backpulver
    00:00
  • Hirschhornsalz
    00:00
  • Pottasche
    00:00
  • Sahne
    00:00
  • Milch- Ersatzprodukte auf pflanzlicher Basis
    00:00
  • Test: Grundzutaten
  • Zucker
    00:00
  • Saccharin (E 954)
    00:00
  • Isomalt (E 953)
    00:00
  • Stevia (E 960)
    00:00
  • Glukosesirup
    00:00
  • Trockenobst
    00:00
  • Vanille
    00:00
  • Zimt
    00:00
  • Anis
    00:00
  • Piment
    00:00
  • Kardamon
    00:00
  • Test: Grundkenntnisse

Süße Teige
Süße Teige sind vielseitig einsetzbar und zum größten Teil im Bereich des Kuchens backen verwendet. Dabei reicht die Bandbreite vom einfachen Mürbteig, über den Blätterteig, Plunderteig oder auch den Hefeteig. Die Herstellung jedes einzelnen dieser Teige hat seine eigenen Besonderheiten. Wir geben nachfolgend einen kleinen Überblick über die gebräuchlichsten Teige und deren Einsatzgebiet.

Süße Massen
Massen und Teige unterscheiden sich in der Menge der verwendeten Zutaten, in der Herstellungsweise und in der Lockerung erheblich. Die entstandenen Produkte unterscheiden sich in ihren Eigenschaften, wie zum Beispiel in der Beschaffenheit der Krume und der Kruste. Massen werden je nach Herstellungsmethode und Zusammensetzung unterschiedlich eingeteilt werden. Nachfolgend geben wir euch darüber einen kleinen Überblick und haben die gebräuchlichsten Massen und deren Anwendungsbeispiele aufgeführt.

Salzige Teige
Die salzigen Teige sind extrem vielseitig und haben sehr unterschiedliche Anwendungsgebiete. Mit der prominenteste Vertreter dieser Kategorie sind sicherlich die vielen verschiedenen Brotteige, welche aufgrund ihrer sehr großen Bandbreite in naher Zukunft in einer eigenen Rubrik separat dargestellt werden. Daneben spielen die unterschiedlichsten Nudelteige, der Pizzateig, der Blätterteig oder auch teilweise salzige, mit Kräutern oder Gewürzen abgewandelte Hefeteige eine Rolle. Teige für Pasteten, Quiche oder sonstige salzige Törtchen sind ebenfalls vielseitig einzusetzen und werden oft zuerst blind gebacken, um spätere Füllungen oder Einlagen facettenreich zu ermöglichen. Sehr dünne Teige wie z.B. der Strudelteig, Brikteig, Filoteig oder der Wan Tan – und mit Abstrichen auch der Tortillateig werden größtenteils dazu verwendet, unterschiedlichste Materialien darin einzuwickeln. Aus diesen Teigarten werden so z.B. verschiedene knusprige Fingerfood, aber auch andere innovative kleine Gerichte mit zubereitet. Zudem wird für diese Technik auch noch des Öfteren der Kataifi-Teig, auch Engelshaar genannt, verwendet. Diese dünnen Fäden geben nach der Zubereitung auch optisch eine interessante Anwendungsmöglichkeit. Eine Sonderform bildet der Salzteig, der es ermöglicht, Lebensmittel am Stück in der Salz-Kruste zu garen. Dabei wird deren Aroma in der Salz-Kruste größtenteils mit dem Zusatz von Kräutern oder Gewürzen auf eine einzigartige Weise unterstrichen. Der Salzteig/Kruste dient dabei allein zum Verpacken des Lebensmittels und wird nach dem meist am Tisch erfolgten Aufbrechen des Teiges nicht mit verzehrt.

Salzige Massen
Eine Masse enthält einen hohen Anteil an Eiern, Flüssigkeit, Gemüsepüree und wenig oder gar kein Mehl. Die meisten Massen werden gerührt oder geschlagen und sind aufgrund ihrer Konsistenz nicht oder nur schwer formbar, weshalb sie größtenteils in verschiedenen Formen abgefüllt, gewickelt oder aufdressiert werden. Salzige Teige wie der Bier-, Wein-, Flädle-, Waffel-, Tempura- oder Ausbackteig gehören ebenso zu dieser Kategorie wie die aus den süßen Teigen mithilfe von Kräutern, Gewürzen oder Gemüsepürees abgeleiteten Variation der Biskuitmasse, Wiener Masse, Brüh- und Brandmassen, Hippenmasse oder die Baumkuchenmasse. Darüber hinaus haben wir auch Kartoffeln -, Brot- oder Blini-Massen in dieser Kategorie mit aufgenommen. Im Überblick sind alle aufgeführten salzigen Massen in ihren Grundzügen und Anwendungsbeispielen beschrieben.

Bewertungen und Rezensionen von Teilnehmern

Noch keine Bewertungen
Noch keine Bewertungen

Want to receive push notifications for all major on-site activities?