Fleisch Basic

Kursinhalt

Fleischbezeichnungen
Fleisch gibt es von unterschiedlichen Tieren und verschiedenen Fleischteilen sowie unterschiedlichen Zuschnitten. Es gibt unterschiedliche Möglichkeiten, wie Schlachtfleisch im Handel bezeichnet wird, welche hier beschrieben werden

Fleischsorten

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Handelsbezeichnungen Schlachtfleisch

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Handelsbezeichnungen Schlachtfleisch

Fleischaufbau
Jedes Teilstück des Tieres hat unterschiedliche Eigenschaften, nach denen es verwendet werden kann. Hier wollen wir einen kleinen Überblick darüber geben.

Fleischbeschau
Als Verbraucherschutzmaßnahmen ist eine Fleischbeschau aller in den Handel gelangten Tiere gesetzlich vorgeschrieben.

Fleischreifung
Bevor Fleisch in der Küche verarbeitet werden kann, benötigt es je nach Tierart eine unterschiedlich lange Dauer zur optimalen Reifung des einzelnen Stückes.

Bewertungen und Rezensionen von Teilnehmern

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Fleischbezeichnungen
Fleisch gibt es von unterschiedlichen Tieren und verschiedenen Fleischteilen sowie unterschiedlichen Zuschnitten. Es gibt unterschiedliche Möglichkeiten, wie Schlachtfleisch im Handel bezeichnet wird, welche hier beschrieben werden

Fleischsorten

Handelsbezeichnungen Schlachtfleisch

Handelsbezeichnungen Schlachtfleisch

Fleischaufbau
Jedes Teilstück des Tieres hat unterschiedliche Eigenschaften, nach denen es verwendet werden kann. Hier wollen wir einen kleinen Überblick darüber geben.

Fleischaufbau

Fleischaufbau

Fleischbeschau
Als Verbraucherschutzmaßnahmen ist eine Fleischbeschau aller in den Handel gelangten Tiere gesetzlich vorgeschrieben.

Bereiche Fleischbeschau

Übersicht der unterschiedlichen Fleischstempel

Wildbeschau

Fleischbeschau

Fleischreifung
Bevor Fleisch in der Küche verarbeitet werden kann, benötigt es je nach Tierart eine unterschiedlich lange Dauer zur optimalen Reifung des einzelnen Stückes.

Fleischreifung allgemein

Reifeprozess

Aufbau des Fleisches

Dauer der Fleischreifung bei verschiedenen Tierarten

Dry Aging

Fleischreifung

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Fleischbezeichnungen Fleisch gibt es von unterschiedlichen Tieren und verschiedenen Fleischteilen sowie unterschiedlichen Zuschnitten. Es gibt unterschiedliche Möglichkeiten, wie Schlachtfleisch im Handel bezeichnet wird, welche hier beschrieben werden

Fleischsorten

Handelsbezeichnungen Schlachtfleisch

Handelsbezeichnungen Schlachtfleisch

Fleischaufbau Jedes Teilstück des Tieres hat unterschiedliche Eigenschaften, nach denen es verwendet werden kann. Hier wollen wir einen kleinen Überblick darüber geben.

Fleischaufbau

Fleischaufbau

Fleischbeschau Als Verbraucherschutzmaßnahmen ist eine Fleischbeschau aller in den Handel gelangten Tiere gesetzlich vorgeschrieben.

Bereiche Fleischbeschau

Übersicht der unterschiedlichen Fleischstempel

Wildbeschau

Fleischbeschau

Fleischreifung Bevor Fleisch in der Küche verarbeitet werden kann, benötigt es je nach Tierart eine unterschiedlich lange Dauer zur optimalen Reifung des einzelnen Stückes.

Fleischreifung allgemein

Reifeprozess

Aufbau des Fleisches

Dauer der Fleischreifung bei verschiedenen Tierarten

Dry Aging

Fleischreifung

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Fleisch gibt es von unterschiedlichen Tieren und verschiedenen Fleischteilen sowie unterschiedlichen Zuschnitten. Es gibt unterschiedliche Möglichkeiten, wie Schlachtfleisch im Handel bezeichnet wird, welche hier beschrieben werden

Fleischaufbau
Jedes Teilstück des Tieres hat unterschiedliche Eigenschaften, nach denen es verwendet werden kann. Hier wollen wir einen kleinen Überblick darüber geben.

Fleischbeschau
Als Verbraucherschutzmaßnahmen ist eine Fleischbeschau aller in den Handel gelangten Tiere gesetzlich vorgeschrieben.

Fleischreifung
Bevor Fleisch in der Küche verarbeitet werden kann, benötigt es je nach Tierart eine unterschiedlich lange Dauer zur optimalen Reifung des einzelnen Stückes.